Азу с солеными огурцами – 4 простых рецепта

Азу – кушанье кухни татарской. О таком свидетельствует имя «Азу по-татарски». Из поколения в поколение для изготовления употребляют говядину или баранину.

Режут мясо кусками и поджаривают на масле с томатной составной частью и овощами. Приготовляют азу в посудине с толстым днищем – казанке или жаровне. На сегодняшний день хозяйки научились создавать блюдо в мультиварках.

Азу несомненно считается древним блюдом. Есть представление, что имя еда получило от татарского «аздык», что в свою очередь обозначает «пища». Едой стародавних кочевников водилось мясо. В переводе с языка персов «азу» переводится точно «кусочки мяса». Кочевники готовили мясные блюда в просторных казанах, накидывая овощи. Приблизительно два столетия тому назад в азу начали прибавлять картошку, а потом несколько спустя некоторое время – солененькие огурцы.

Азу с огурцами солёными делают из курицы, свинины, индейки и даже рыбы. Азу подают и готовят на природе, на праздниках, на выездных мероприятиях, в ресторанах и прямо дома для домашних столов. Изредка процесс готовки отбирает много своего времени, однако полученный результат превосходит абсолютно все ожидания.

Содержание статьи

1. Азу с куриными сердечками
2. Азу из говядины в мультиварке
3. Азу из свинины без картошки
4. Азу по-татарски из баранины

Азу из свинины без картошки

Блюдо допускается предлагать с гарниром. Азу сможет подойти для детского рациона, если взять постное мясо свинины.

Время приготовления – примерно 1 час.

Компоненты:

• 800 гр. свинины;
• 2 ст. ложки муки пшеничной;
• 2 стакана чистой воды.
• специи и соль;
• 1 головка лука;
• 5 гр. сахара;
• 1 морковь;
• зелень;
• 2 зубчика чеснока;
• 6-7 солёных огурцов;
• масло подсолнечное;
• 2 столовой ложки томатной пасты;

Приготовление:

1. Очистите морковку и порежьте кубиками или соломкой. Нарежьте солёные огурчики таким же образом, как и морковь. Для всех продуктов постарайтесь исполнять единую форму.
2. Полукольцами нашинкуйте лучок.
3. Пользуйтесь сотейником немалого диаметра. На не очень большом огне поджаривайте овощи, с присоединением масла примерно десять минут. На протяжении обжарки добавьте натёртый чеснок.
4. Сбейте сахар, томатную пасту и воду. Положите обожаемые приправы.
5. Залей овощи приготовленным соусом, тушим с прикрытой крышкой приблизительно 5 мин.
6. Мясо свинины вымойте, нарежьте соломкой или кубиком. Приобщите мясо к овощам и тушите на небольшом пламени дополнительно пятнадцать минут.
7. Подготовьте подливку из муки. С мукой смешайте 100 миллилитров воды, хорошо перемешайте взбивалкой до однородности. К овощам и мясу присовокупите ещё стакан воды и подливку.
8. В довершение всего, приобщите приправы по предпочтению и тушим дополнительно около десять минуток.

Азу по-татарски из баранины

Дань традициям – азу из баранины. Это теперь обычный рецепт, который сегодня больше всего можно встретить в барах. Кушанье подают на крупных корпоративных событиях, высоких приёмах как независимое горячее.

На приготовление уйдёт примерно 2-х часов.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины без костей;
• 5 солёных огурцов;
• 100 гр. сливочного или топлёного масла.
• 3 ст.ложки пасты томатной;
• 1 крупная головка лука;
• 1,5 кг картофеля;
• соль, специи;
• 2 литра бульона;

Приготовление:

1. Промойте мясо баранины, кости удалите. Для азу наилучше подойдёт четверть или лопатка. Мясо баранины нарежьте кубиками.
2. Кости поставьте вариться. После того как бульон будет полностью готов, приступайте к азу.
3. Поджарьте мясо баранины до золотистой корочки. По завершении уложите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте там же, там где жарили мясо.
5. Присоедините измельчённые солененькие огурцы к луку. Залейте овощи бульоном и потушите на небольшом огне.
6. Положите овощи в кастрюлю и уложите томатную пасту. Продолжите тушить ещё около получаса.
7. Нарежьте на куски картофель, обжарьте до полной готовности.
8. Присовокупите картофель к остальным ингредиентам, немножко солим и тушите дополнительно 30 минут.
9. До того, как подать блюдо, можете его обсыпать зеленью.

Азу с куриными сердечками

Знаком вариант кулинарного рецепта, где в качестве мясной составляющей выступает куриный продукт. Можно конечно направиться далее и употреблять куриные требушины – куриные сердечки или желудочки.

Период готовки – около 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• 3 солёных огурца;
• 2 ст. ложки пасты томатной;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 1 морковь;
• соль, специи;
• 300 гр. грибов;
• 0,5 кг картошки;
• подсолнечное масло.
• 2 помидора;

Подготовка:

1. Промойте куриные сердечки, готовьте после закипания полчаса.
2. Свежие грибы вымойте, произвольно нарежьте. Разморозьте замороженные. Поджарьте на не очень большом количестве подсолнечного масла, пока эта жидкость не выпарится.
3. Присоедините к грибам огурцы, сердечки, порезанные соломкой. Обжаривайте ещё примерно пять минут.
4. Раздельно обжаривайте морковку, покрошенную кусочками или брусочками, и порезанный полукольцами, лук.
5. Переложите томатную пасту к морковке с луком и тушите до полной готовности.
6. Паприку и помидоры порежьте на малые кусочки, обжарьте.
7. Перемешайте абсолютно все ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Переложите картошку, порезанную, большими кусочками.
8. Присоедините специи и соль, залейте содержимое кастрюльки бульончиком.
9. Картошечка тушите, пока не будет мягкой. Перед подачей посыпьте зеленью.

Азу из говядины в мультиварке

Приготовленное в мультиварке азу из говядины, выходит не менее аппетитным, чем в казане. Можно приводить в восторг себя лично и также своих домашних этим кушаньем, в то время, когда захочется. Вот такой вариант подходит с целью встрече гостей на Дне Рождении, Юбилее или другом торжестве.

Время готовки – около 2-х часов.

Компоненты:

• 0,5 кг постной говядины – подойдёт вырезка;
• 5 средних картофелин;
• специи и соль.
• 2 солёных огурца;
• подсолнечное масло;
• 200 гр лука;
• томатная паста или сок;

Подготовка:

1. Приступайте с лука. Обжаривайте его на масле, пока он не начнёт поджариваться.
2. Присовокупите к луку томатную составляющую, тушите несколько минут.
3. Меленько нарежьте мясо. В чашечке мультиварки поджаривайте мясо говядины на режиме «Жарка» около 7 минут, с прибавлением масла.
4. Добавьте к мясу лук, прибавьте 250 миллилитров воды и приготовляйте полчасика на варианте «Тушение»
5. Порежьте мелким кубиком солёные огурчики. Немножко припустите в сковороде.
6. По окончании варианта «Тушение», огурцы положите в мультиварку, запустите програмку ещё на двадцать мин.
7. Картошку начистите, жарьте до появления румянца с присоединением подсолнечного масла.
8. Присовокупите картофель к другим ингредиентам и тушите ещё 10 мин.

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ — ну, оОчень вкусное!

Азу со свининой