Говядина с болгарским перцем и зеленой стручковой фасолью

Рецепт вкусного и интересного блюда из говядины с легким уклоном в сторону китайской кухни. Промаринованная говядина обваленная в крахмале обжаривалась на сковороду до румяного состояния, затем, поочередно обжаривались болгарские перцы, стручковая фасоль и лук.

Готовое блюдо заправляется смесью на основе соевого соуса, чеснока и красного перца.

Ингредиенты:

• Кусочек говяжьей вырезки — 600 гр.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Болгарские перцы — 200 гр. (желательно разных цветов, так будет красивее)
• Зеленая стручковая фасоль — 300 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Растительное масло — 100гр.
• Соевый соус — 100 гр.
• Рисовый уксус — 2 ст. ложки;
• Крахмал — 100 гр.
• Соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Решил приготовить еще одно блюдо из китайской кулинарии, в этот раз, это будет говядина обжаренная с овощами. Рецепт достаточно простой, а блюдо в итоге получается очень даже ничего. А готовится эта говядина по-китайски с болгарским перцем и зеленой стручковой фасолью вот как.

1. С кусочка говядины срезаем все пленки, нарезаем мясо тонкими пластинками, затем эти пластинки нарезаем вот такой соломкой. Стараемся по возможности, чтоб мясная соломка у нас была примерно одинаковой длинны и толщины, так будет эстетичней,
2. Далее, нам нужно приготовить маринад для мяса, для этого смешаем 2 столовые ложки рисового уксуса с 4 столовыми ложками соевого соуса, и выдавим в миску с маринадом 3 зубчика чеснока,
3. Порезанную говядину отправим в глубокую миску, немного посолим ее, посыплем черным свежемолотым перцем,
4. выльем на мясо маринад,
5. все хорошенько перемешаем, и оставим говядину мариноваться минут на 40,
6. пока мясо маринуется, приготовим овощи. Почистим еще три зубчика чеснока, почистим весь лук и болгарские перцы,
7. перцы нарежем полукольцами среднего размера,
8. лук порежем не сильно тонкой соломкой,
9. получаем всю овощную составляющую нашего блюда. Как видно на фото, зеленую стручковую фасоль я брал замороженную, ее перед приготовлением нашего блюда можно обмыть через дуршлаг холодной водой, чтоб просто помыть продукт, и чтоб смыть лед…
10. теперь нам нужно приготовить заправку для нашего блюда. Выдавим в отдельную миску три зубчика чеснока,
11. всыплем к чесноку половину чайной ложечки красного молотого перца (если кто любит поострее — насыпайте 1-2),
12. зальем чеснок и красный перец соевым соусом,
13. хорошенько все перемешаем и оставим соус настаиваться до конца приготовления нашей говядины по-китайски.
14. Ну и наконец пришла пора начать готовить нашу говядину с болгарскими перцами. Устанавливаем на огонь глубокую сковороду (желательно вок), наливаем в нее растительное масло, чтоб оно скрывало дно примерно на 1-1,5 сантиметра, в большое плоское блюдо насыплем крахмал, и хорошенько обваляем в нем мясо.
15. Как только масло нагреется и от него пойдет легкий дымок, начинаем поочередно отправлять мясо в сковороду, до тех пор, пока мясо не заполнит дно сковороды в один слой. Если навалить мяса больше, очень высока вероятность того, что оно тупо слипнется. Поэтому не торопимся и обжариваем всю говядину в несколько этапов.
16. Каждую партию говядины обжариваем примерно минут 7-10 ориентируясь на приобретение мясом запеченного состояния, готовую партию обжаренной говядины отправляем в отдельную глубокую термостойкую миску (железную, глиняную или керамическую),
17. После того как все мясо будет обжарено и полностью вынуто из сковороды, отправляем обжариваться болгарские перцы,
18. И сразу же, следом, отправляем к болгарским перцам нарезанный репчатый лук,
19. Обжариваем овощи примерно 2 минуты, не забывая их при этом интенсивно перемешивать,
20. Затем, отправляем шумовкой обжаренный репчатый лук и болгарские перцы к говядине, стараясь чтоб в процессе этого, стекало из овощей лишнее масло,
21. На освободившуюся сковороду отправляем зеленую стручковую фасоль,
22. И быстро (не более 1-2 минуты), обжариваем ее. Отправляем фасоль к говядине с овощами,
23. Все хорошенько перемешиваем, и, в принципе, можно считать что наша говядина по-китайски полностью готова. Ее можно заправить соусом и подавать на стол теплой. Но мне как назло захотелось в этот раз отведать горячее блюдо, поэтому я,

Почистил свой вок от последствий готовки, и вывалил в него говядину с болгарскими перцами и другими овощами, сразу же заправил мясо чесночно-перцовым соевым соусом, включил огонь,

Посыпал блюдо семенами черного кунжута (можно использовать белый, а можно вообще его не добавлять!),

В течение минут 3 (больше готовит не стоит, можно перегреть чеснок, и тогда получиться не то… как вариант, можно сначала разогреть блюдо, а потом его заправить) подогрел говядину на сковороде периодически ее помешивая,

И наконец, после того как все продукты хорошо разогрелись, подал горячее блюдо на стол.

А вот так выглядит полученная говядина с болгарскими перцами по-китайски крупным планом. Все приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта блюда из говядины.

Примечания к рецепту

Как вы уже поняли, это блюдо можно подавать горячим, теплым и даже, как салат — в холодном состоянии, для придания блюду еще большего китайского колорита, можно капнуть в него пару капель кунжутного масла. Да, блюдо весьма уместно будет есть китайскими палочками!