Щучья икра – традиционный русский деликатес

Щучья икра довольно питательна и полезна, по этой причине рецепты приготовления из нее различных блюд идеальны для диетического питания. Эта разновидность низкокалорийной частиковой икры содержит много витаминов и минеральных веществ, хорошо усваиваемых организмом.

Польза и вред щучьей икры

Употребление икры щуки, содержащей полезные аминокислоты, дает возможность улучшить иммунитет, стимулирует нервную систему, повышает уровень его защиты от простудных вирусных заболеваний. Насыщение организма белком при приеме икры улучшает внешний вид человека, изменяя в лучшую сторону состояние кожных покровов.

Питательные блюда из чего продукта препятствуют набору лишнего веса человеком благодаря содержанию в икре легкоусвояемого белка или протеина, недостаток которого в организме не дает возможность похудеть. Набор избыточного веса происходит не только при переедании, однако и в тех случаях, в случае, если питание совсем скудное, а содержание минимального количества протеина в организме человека не составляет 0,8 г на 1 кг веса.

Щучья икра цена доступна каждому, а так же полезна людям, которые перенесли операции или травмы. Продукт рекомендуют не только диетологи, однако и косметологи, так как употребление щучьей икры обеспечивает ускорение регенерации кожи, повышает ее упругость.

Деликатес эффективен против облысения, вызванного нарушенным кровообращением, ослабленным иммунитетом, пониженным содержанием в организме человека витаминов и минералов. Продукт можно употреблять детям от 3-х лет для профилактики рахита. Содержание в нем Омега-3 нормализует уровень холестерина за счет наличия жирных кислот.

Насыщенность икры щуки железом подходит для:

• лечения болезней сердца и сосудов;
• повышения в крови уровня гемоглобина и улучшения ее состава;
• стимулирования тонуса мозга;
• замедления в организме процесса старения;
• укрепления волос и ногтевых пластин.

Икра щуки имеет противопоказания для кормления детей до 3-х лет, так как продукт вызывает аллергию из-за содержания в нем большого количества коллагена. Икру для приготовления блюд необходимо применять только качественную, в противном случае наличие паразитов в продукте может стать причиной заболевания инфекцией.

Она противопоказана при заболеваниях:

• подагрой;
• артритом;
• артрозом;
• почек и печени.

Продукт не рекомендован в сыром виде и при индивидуальной непереносимости его компонентов.

Состав и калорийность щучьей икры

Щучья икра, рецепт приготовления которой классическим способом засолки исключает содержание в блюде жира в большом количестве, обладает богатым витаминным составом. Пищевая ценность деликатеса, в котором нет углеводов, представлена в таблице.

Содержание полезных компонентов в 100 г икры щуки:

• органические кислоты 76,7
• вода 69,3
• белки 17,3
• жиры 2
• пищевые волокна 2
• зола 0,2

Калорийность на 100 г икры щуки равна 87,1 кКал. Деликатес содержит витамин PP (НЭ). Щучья икра, насыщенная фтором, обеспечивает укрепление зубной эмали. Продукт, богатый кальцием, медью и хромом, полезен людям, испытавшим стресс. Деликатес рекомендован людям, чей труд предполагает повышенные умственные и физические нагрузки.

Йод в составе икры дает возможность улучшить деятельность щитовидной железы, ускоряет метаболизм, способствует устранению хронической усталости.

Щучью икру хорошо готовить с болгарским перцем, морковью или тыквой. Обработка продукта при воздействии температур дает возможность исключить возможность попадания в организм паразитарной инфекции. Выбор правильного варианта приготовления деликатеса не только влияет на вкусовые качества блюда, однако и на здоровье человека, употребляющего икру щуки.

Подготовка икры к засолке

Перед засаливанием продукта нужно очистить зерна и тщательным образом промыть в проточной воде. В дальнейшем подготовку икры щуки к засолке следует осуществлять довольно внимательно, так как зерна не слишком крупные.

Различные варианты удаления пленки зависят от применяемой кухонной принадлежности:

• мясорубки;
• сита;
• миксера;
• терки;
• дуршлага;
• вилки.

Предварительно у рыбы необходимо очистить потроха, что предполагает освобождение икры щуки из мешочков. Для чего нужно осуществить удаление пленки и выполнить очищение зерен от мусора, промыв продукт от оставшейся крови. Важно, чтобы ножи в мясорубке были в меру острыми. Их нужно предварительно заточить, чтобы пленка не попала в массу икры.

Она не должна обмотать элементы мясорубки в случае с тупыми ножами. В случае, если пленку намотать на венчик миксера, это позволит с легкостью удалить ее. Терка с крупными ячейками, пропускает зерна, задерживая пленку икры. Для очищения зерен подойдет и сито, имеющее крупные ячейки. Сито можно заменить дуршлагом или вилкой, позволяющими быстро выполнить процедуру удаления пленки.

Последний вариант связан с использованием глубокой миски, объемом превышающим количество икры в Три раза. Поместив продукт в посуду, необходимо добавить кипяток и перемешивать икорную массу с использованием вилки 5 мин. Пленка с поврежденными зернами всплывет на поверхность воды. Загрязненную жидкость нужно слить, промыв икру под проточной прохладной водой.

Повторять процедуру следует несколько раз до очищения от пленки икры, затем процедить ее через несколько слоев марли, уложенной в дуршлаг. Для удаления излишней проточной воды из икры нужно немного сдавить зерна, проверив степень очищения продукта для его дальнейшей обработки.

Как посолить икру: пошаговое руководство

Применяя различные рецепты засолки щучьей икры, нельзя не заметить, что они имеют минимум отличий. Добавление специй в икру, обладающую специфическим вкусом, не предусмотрено в рецептах.

Перед засолкой следует приготовить:

• щуку с икрой либо готовые очищенные зерна деликатеса;
• воду в большом количестве;
• растительное масло, количество которого зависит от веса икры;
• соль.

Засаливать продукт нужно для того, чтобы удалить различные микроорганизмы, включая паразитов, способных попасть в человеческий организм. Соль, применяемая для засолки деликатеса, быть может крупной и мелкой. Рецепты нередко предполагают использование морской соли вместо обычной.

Простая технология, на основе подсолнечного масла
Засолить щучью икру дает возможность несложный рецепт, предполагающий использование около 100 г масла растительного.

Щучью икру можно использовать в составе многих блюд
Способ приготовления икры весом 500 г основан на простой технологии:

Взбить зерна с 3 ст.л. соли в глубокой миске до появления белой пены.
Добавить в смесь 70 г подсолнечного масла, перемешать и охладить.
Простерилизовать мелкие стеклянные банки.
Переложить охлажденную икорную массу в банки и налить сверху оставшееся масло растительное слоем в 1 см.
Подготовленный к засолке продукт в банках, плотно закрытых крышками, необходимо поставить на 5 суток в холодильник до полной готовности к употреблению.

Способ «горячего» приготовления икры

Щучья икра, рецепт приготовления которой предполагает применение тузлука, представляет собой технологию «горячей» засолки. Чтобы получить тузлук, необходимо взять 400 г соли и добавить в емкость 1 л воды, затем прокипятить раствор 2 мин. После чего всыпать в него зерна деликатеса и сразу снять посуду с плиты.

Перед подачей готового блюда на стол следует процедить икру. Чтобы она стала вкуснее, можно влить масло растительное в небольшом количестве. Готовую икру щуки следует хранить на морозе не более 3 суток, однако лучше сразу употребить в пищу деликатес.

Рецепт «пятиминутка»

Приготовить щучью икру в домашней обстановке можно, применяя воду, морскую мелкую соль, масло растительное.

Рецепт засолки пошагово:

1. Поставить кастрюлю с водой 1 л на 200 г щучьей икры.
2. Положить на 1 л воды 2 ст.л. соли, вскипятить раствор.
3. Залить икру соленой водой, оставив на 10-15 мин.
4. Слить воду после маринования с использованием марли.
5. Вскипятить остатки раствора, залить им щучью икру и оставить ее на 30 мин.
6. Посолить процеженную икорную массу, влить в нее 100 мл растительного масла на каждые 100 г икры.
7. Взбить массу вилкой до появления белой пены.
8. Перед подачей готовый деликатес необходимо переложить в стеклянные банки и оставить в холодильнике на 4 часа.

Закуска с маслом

Щучью икру перед приготовлением закуски необходимо тщательным образом промыть, однако не обдавать ее зерна кипятком. Для уничтожения болезнетворных микробов подойдет соль. Засолка предполагает хранение икры в холодильнике. Употреблять в пищу икру следует только спустя 1 неделю.

Закуска из икры и масла

Икры лучше взять немного, чтобы не хранить ее в банках. Зерна следует смешать с 1 ст.л. соли на 100 г продукта. Смесь нужно растереть в глубокой посуде вилкой до консистенции пюре. Образовавшуюся на поверхности икорной массы соленую пену следует снять. Готовый деликатес необходимо полить маслом растительным. Его слой должен покрывать икорную массу полностью.